社会福祉法人 同愛会

健育から 自立への道

2021/12/21

健育ランチ!THE「洋食」


【ミートボールのトマト煮】

みなさんこんにちは。
寒い日が続いていますね。早いもので今年も残り2週間を切りました。週末のクリスマスが過ぎると、あっという間に年末です。
ご存知だと思いますが横浜健育高等学院は、卒業後に就職を目指す場所です。そのため、休日は世間の社会人と同じ日数を設定しております。年明けは、1月4日からスタートします。
1年生は、「休みが少なすぎる」「ありえない!」「なんでなんですか」など、「休みを増やしてほしい」と言う生徒が続出します。しかし、3年生に言わせると「慣れますよ」の一言。もはや、諦めなのかもしれませんが、とにかく慣れていくそうです。(笑)


さて、今回は健育ランチ洋食編のご紹介です。

ミートボールのトマト煮は、給食アンケートで生徒からロールキャベツのリクエストがあり、それに応えるカタチになりました。同じキャベツの量を使っていても健育の生徒の場合は、キャベツ感のある見た目と肉感のある見た目では、気持ちが変わってきます。そんな生徒のため、健育の栄養士さんは趣向(しゅこう)を凝らしているのです。トマト煮を一口食べると、幸せが訪れると言っても過言ではありません。
何故、給食でこのクオリティーがだせるのか。栄養士さんは、どこを目指しているのか。まさに食の求道者!!本当に頭が下がります。
みなさん、健育の給食の値段を知っていますか?ほんとスゴすぎます。
我々のためにいつもありがとうございます。


パスタの定番、ミートソースペンネ
【パスタの定番、ミートソースペンネ】

給食のパスタと言えば、ソフト麺が定番でしたが最近では、姿を消しつつあるそうです。
もちろん、ソフト麵も美味しいですが、健育では使用しておりません。大鍋で絶妙な塩加減でゆで上げております。健育では、クリームパスタや和風パスタなど、一口にパスタと言ってもカレー同様、数種類のパスタが提供されます。
当然、どのパスタも手が込んでいて美味しいのですが、ミートソースを食べると、どこか懐かしい気持ちになります。じっくりと煮込んだミートソースは、イタリアマンマもびっくりの美味しさです。


ボリューム満点、ジャガイモとひき肉のオムレツ
【ボリューム満点、ジャガイモとひき肉のオムレツ】

こちらも洋食の定番、オムレツの登場です。
ウィキペディアによると、オムレツとは卵料理のひとつで、起源は古代ペルシャに遡(さかのぼ)るらしいです。名称は16世紀フランスの料理に由来し、現代ではバリエーションが非常に幅広く、各国で溶き玉子を使用した様々な料理がオムレツと呼ばれていているそうです。
生徒や職員に提供する健育では、一人ひとり焼き上げることができないため、バットに人数分の具材を入れて一気に焼き上げます。仕上がりは、スパニッシュオムレツに近いような気がします。
しかしそこは、健育が誇るスーパー栄養士さんの成せる業(わざ)なのです。ハンパない美味しさにシビれます。ご飯にもパンにも合う、絶品ランチです。


時代を超えた人気メニュー、揚げパン(洋食ではないですが)
【時代を超えた人気メニュー、揚げパン(洋食ではないですが)】

最近は、揚げパンの専門店もあるそうで健育の給食ランキングでも、よく上位にあがります。
そんな人気メニューの定番ですが、揚げパンが給食のメニューに加えられるようになったのは、今から60年以上前(昭和27年頃)だそうです。
東京都大田区の小学校にいた調理員さんの篠原常吉さんが、「固くなったパンをどうやったら美味しく、こどもたちに食べてもらえるか?」と考え、試行錯誤した結果、パンを油で揚げ、砂糖をまぶし、病気で学校を休んだ児童の家に届けさせたのが、揚げパンの始まりだそうです。
当時は戦後、間もない頃で美味しいものが出回ってなかった時代です。砂糖をまぶした、甘いあげパンは子どもたちには衝撃的な美味しさだったでしょうね。
学院説明会では、給食があることを驚く保護者様が多いですが、献立に揚げパンがあると、懐かしいから食べてみたいという方が続出します。まさに時代を超えたメニューと言えます。牛乳との相性も抜群で一口食べると、ほっこりノスタルジックな気持ちになること間違いなしです。



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