社会福祉法人 同愛会

健育から 自立への道

2022/08/05

夏休み前!!ランチ紹介


【夏のさっぱりメニュー 鮭のラビゴットソース】

みなさんこんにちは。
今日は、めぐみの雨と言うことでとても過ごしやすい気温ですね。
晴れの日は、連日30℃をこえる、真夏日MAXですから熱中症に気をつけて過ごしましょう。みなさん通所するだけで汗がハンパじゃないですから、こまめに水分補給を行い、ノドが渇いていなくても水分補給をすることが熱中症対策には有効です。
将来仕事に就いたとき、「暑いから、お休みします」というのは一般的には通じませんので体調管理をすることも自立、就労に必要なことですね。


言わずと知れた健育の人気メニュー、鮭のラビゴットソース。名前の由来は、以前ご紹介しましたが、ほんとに食べると元気がでるから不思議です。説明会にご参加された、保護者様もラビゴットソースがランチで提供されることに驚いておりました。
新入生も「ラビゴットソース??」と実物を見るまで心配していた方もいたそうですが、特別な事情がない限りは、まず試してみるのが健育スタイルです。また、「みんなが食べるなら、自分も食べる!!」といった、ピアサポートも健育ならではですね。
「知らない!見たことない!そーゆーメニューは、食べない!!」というのが最大の原因なんですが、健育ランチで食べず嫌いが改善されていく姿を間近で見ることができ、本当に嬉しく思います。いろんな食材にチャレンジしていってください。


こちらもさっぱり、棒棒鶏(バンバンジー)
【こちらもさっぱり、棒棒鶏(バンバンジー)】

棒棒鶏(バンバンジー)漢字でみると、いかつい感じがするのは私だけでしょうか?(笑)
名前の由来は、木の棒(ぼう)でバンバン叩いてやわらかくするために繊維(せんい)を崩(くず)していたことからというのが定説だそうです。鶏肉を蒸したり茹でたりすると、水分が抜けて固くなり、パサパサとした食感になることが多いでの固くなった鶏肉を柔らかくするため、木の棒で叩いて調理していたとも言われております。
ピリ辛ソースに含まれるゴマには、抗酸化作用(こうさんかさよう)が期待されます。そして、鶏胸(とりむね)肉は、低カロリーで高タンパク質。運動好きやダイエットをしている方に支持されている食材のひとつです。さらには、値段もお財布に優しいときております。
近頃は、いろいろなものの価格(かかく)が高騰(こうとう)しておりますが健育の胃袋を担う、栄養士さんの技の見せどころです。いつもありがとうございます。

※1 抗酸化作用とは
抗酸化作用とは、その言葉のとおり「酸化」に「抗(あらが)う」こと、つまり、活性酸素を抑制(よくせい)する働きのことを言います。私たちの体にはもともと抗酸化作用が備わっていて、体内で抗酸化酵素(抗酸化作用を持つ酵素)が作られ、活性酸素の抑制に働いています。しかし、抗酸化作用は加齢(かれい)と共に減弱してしまいます。そこで、体内での抗酸化酵素の生成を高めるためにも、食品から抗酸化作用を持つ栄養素を摂取することが大切だと言われています。
抗酸化酵素を作り出す力は、20代をピークに低下するそうなので生徒・利用者・一部の職員には、あまり関係ないかもしれません。(笑)


年に数回の限定ランチ!!大人気のタコライス
【年に数回の限定ランチ!!大人気のタコライス】

健育では、人気のランチになりつつあるタコライス。
レギュラーメニューにしてほしいという声が多いランチの一つでもあります。しかし、年に数回しかないからこそ、待ち遠しいメニューでもあります。1年生は、初めて食べた方もいたのではないでしょうか?
改めてご説明しますが、みなさんは「タコライス」をご存知でしょうか。
とーぜん、タコがたっぷり入ったライスではありませんよ。街中のカフェやコンビニでもよく見かけるタコライスですがそのネーミングから、外国の料理だと思っている方も多いと思います。
味付けしたひき肉(タコミート)とレタス、トマトやチーズなど、メキシコ料理のタコスで使う具材を皿に盛ったご飯の上にどどんっと乗せて食べるのがタコライスです。メキシコ発祥と思われがちですが、メキシコのポピュラーな料理であるタコスを日本風にアレンジした、沖縄生まれの料理なんです。「タコス」+「ライス」と言うことで「タコライス」と名付けられたと言われております。
激ウマのタコライスがランチで提供される施設は、なかなかお目にかかれないですよ。
栄養士さん、ありがとうございます。


健育は、サイドメニューも人気です。
【健育は、サイドメニューも人気です。】

箸休(はしやす)めがあるのと、ないのでは大違いなんですよね。
優しい味には、いつも癒されております!!
ありがとうございます。



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